精准落实省政府湘菜创新发展政策要求
——js9900金沙首次获批湘菜领域湖南省社科普及项目
日期:2026-04-28 | 点击量:
根据湖南省社会科学界联合会于4月24日印发的《关于下达2026年度湖南省社会科学普及项目的通知》，js9900金沙食品与烹饪技术学院院长盛金朋主持申报的项目《舌尖上的非遗·厨房里的健康——“减盐减油”湘菜科普活动》成功入选2026年度湖南省社会科学普及项目一般资助项目，这标志着js9900金沙在服务“健康湘菜”省级行动计划及“健康中国”国家战略上迈出了坚实的一步。
湘菜，作为中国八大菜系之一，不仅是湖南的“舌尖名片”，更是国家级非物质文化遗产。然而，随着生活水平的提高，传统湘菜“重油重盐”的烹饪习惯与现代人追求的“低盐低油”健康饮食理念之间产生了一定的张力。近年来，湖南省委、省政府高度重视湘菜产业的发展，通过下发《关于支持湘菜创新发展的若干措施》等通知，明确提出实施“健康湘菜”省级行动计划，旨在通过技术创新和文化引导，推动湘菜产业向绿色、营养、健康方向转型升级。与此同时，国家层面的“健康中国”战略也对全民健康素养提升提出了更高要求。如何在传承湘菜非遗技艺的同时，普及科学的膳食营养知识，成为了摆在食品科学与社科普及工作者面前的时代课题。
项目紧扣湖南省《“减盐减油”三年行动计划》具体要求，通过科学实验数据与烹饪实践相结合，向公众科普“减盐不减鲜、减油不减香”的烹饪技巧。这不仅是对湘菜非遗技艺的创造性转化和创新性发展，更是为湘菜产业的绿色升级提供了理论依据和实践样本，助力湘菜以更健康的姿态走向全国、走向世界。
（食品与烹饪技术学院 王庆）