“知食青年”健康饮食科普行动第四讲
——味精的认知
日期:2026-10-28 | 点击量:
10月27日，由食品与烹饪技术学院、学生工作部、团委联合主办的“知食青年”健康饮食科普行动第4讲——”味精的认知“专题科普讲座顺利开讲。本次讲座由食品与烹饪技术学院蔡鲁峰老师主讲，食烹专业高职大二学生代表、大学生美食社团共243名学子到场聆听。
讲座以四个核心问题为脉络徐徐展开。蔡鲁峰从谷氨酸钠的发现故事引入，讲解味精理化特性与鲜味形成机理，介绍以玉米淀粉发酵制取味精的生产工艺，澄清“味精属于化学合成品”的常见误解。针对“中餐综合征”、“味精高温致癌”、“鸡精比味精更好”等网络传言，主讲人援引多家国际权威机构的安全评估结论逐一辟谣，并结合湘菜烹饪实操，分享味精科学使用方法，呼吁大家做好膳食总钠管控，践行健康烹饪方式。整场讲座兼顾专业性与实用性，打通课堂知识与日常生活，引导同学们建立科学思辨意识，理性甄别网络不实信息。
“知食青年”健康饮食科普行动是“舌尖上的非遗，厨房里的健康”减油减盐湘菜科普系列活动，活动的开展有助于普及食品科学知识，破除调味品认知误区，倡导减油减盐、合理膳食理念，下一步，主办各方将持续推出系列饮食科普活动，引导青年学子懂营养、善思辨，推动科学膳食理念融入日常。
（食品与烹饪技术学院 陈韩慧/文 周子嫣/图）